Gereifter, aromentiefer Rosé de Saignée Champagner aus reinsortig Pinot Meunier-Trauben, der einen aufweckt, durchschüttelt und dann wieder glücklich zurück in den Sessel sinken lässt.
„Terroir“ ist die große Passion für Thierry Laherte und seinen Sohn Aurélien, der seit geraumer Zeit die Geschicke von Laherte Frères leitet. Chavot, die kleine Heimatgemeinde des Weingutes in der Coteaux d’Epernay, ist dafür eine spannende Ecke. Um dieses Terroir bestmöglich herauszuarbeiten, hat sich Aurélien dafür entschieden, die zehn Hektar Rebflächen an biodynamischen Richtlinien angelehnt zu bewirtschaften.
Die Vergärung wird mit Naturhefen spontan durchgeführt, ausgebaut werden die Grundweine größtenteils in gebrauchten 228 Liter-Fässern, die das Weingut von der Domaine de la Romanée Conti im Burgund bezieht. Ein Drittel des Cuvées ist im Solera gereift. Die Stilistik der Champagner ist gekennzeichnet durch eine geringe Dosage, Engmaschigkeit, Mineralität und viel Charakter.
