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Dieser Rosé-Champagne ist eine Wucht. Er vereint Leichtigkeit mit Aromenvielfalt und lockt der vorwiegend Pinot Meunier- Trauben fruchtige und würzige Aromen hervor, die wir nicht für möglich gehalten hätten. Absolute Kaufempfehlung!
Rebsorten: 100% Pinot Meunier
Ausbau: malolaktische Gärung teilweise blockiert; Spontan vergoren in Holzfass; 30% Rosé de Maceration; 10% als Rotwein vinifiziert & 60% als Weisswein vinifiziert (davon 40% Reservewein)
Reifezeit: 4 Jahre Hefelagerung
Dosage: 2,5 gr/l
„Terroir“ ist die große Passion für Thierry Laherte und seinen Sohn Aurélien, der seit geraumer Zeit die Geschicke von Laherte Frères leitet. Chavot, die kleine Heimatgemeinde des Weingutes in der Coteaux d’Epernay, ist dafür eine spannende Ecke. Um dieses Terroir bestmöglich herauszuarbeiten, hat sich Aurélien dafür entschieden, die zehn Hektar Rebflächen an biodynamischen Richtlinien angelehnt zu bewirtschaften.
Die Vergärung wird mit Naturhefen spontan durchgeführt, ausgebaut werden die Grundweine größtenteils in gebrauchten 228 Liter-Fässern, die das Weingut von der Domaine de la Romanée Conti im Burgund bezieht. Ein Drittel des Cuvées ist im Solera gereift. Die Stilistik der Champagner ist gekennzeichnet durch eine geringe Dosage, Engmaschigkeit, Mineralität und viel Charakter.
